店舗営業で心掛けていることをまとめました|10年目のチャレンジと心境


今回は、「店舗営業について考えていること」について書き出してみたいと思います。

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カフェ営業について

ご注文について

少しずつ、あたらしいメニューを追加しています。ご注文は「ネットのみ」となります。

ご注文方法は

  • BASEストア(ブラウザー版)
  • PayPayピックアップ(スマホアプリ)

の2つからとなります。

こちらの都合で、店頭でのご注文は承ることができません。事前に、ネットからご注文の上、受け取りにご来店ください。

「軽食」とお伝えください

もし、お友達やお連れの方にお伝えする時は「軽食」とお伝えください。

「ランチ」とお伝えすると、「思っていたものと違った」と勘違いをすることがあるからです。プラーナでのお食事やドリンクは「上質なものを少し楽しみたいときに」をコンセプトにしてご用意しております。

なので、確実に言えることは

  • お腹いっぱいにはならない

と思います。

たとえば、サンドイッチは「6枚切りの食パンを2枚」で作っています。これが多いのか少ないのかは人それぞれだと思うのですが、タウン誌に登場するランチ特集や世間一般の外食のボリュームと比べると、少ないと思います。

なので、この点をご理解のうえ、ご利用いただけると、プラーナ店主はとてもうれしいです。

バージョンアップする軽食

メニューをあたらしくして登録していますが、少しずつ改良を重ねながら、おいしさや品質を追求して、バージョンアップしていきます。

メニュー詳細にもなるべく記載していますが、季節やタイミング、気分によって、具材やパンや味付けは、変わると思います。

そういった意味でも、2回目、3回目も、たのしんでいただける軽食だと思います。

店主の気持ち

外食チェーンやコンビニなどの食べ物に慣れてしまって忘れがちなのですが、決まったものを決まった通りにそのまま出し続けることは、ボクには難しいみたいです。なので、そんな「些細な変化」や「微妙な変化」も、五感を使って感じ取ってもらったり、ゆたかさを育んでもらえたらいいなぁと思っています。

接客について

昨日は、秋休み明けのひさしぶりの店舗営業でしたが、思っていたよりもたくさんの方にご来店いただけて、とてもうれしかったです。プラーナ をやっていてよかったなぁと、喜びを感じた時間を過ごさせていただきました。

一人ひとり、丁寧に

どうしても接客が重なってしまうこともあるのですが、順番に、一人ひとりに、丁寧に対応させていただくことにしています。

後から来た人はお待たせすることもあるかもしれません。

説明が長くなったり、会話が弾むこともあるかもしれません。

そんなときは、先に用件が済む方を優先することもあると思います。

結果的に、そのほうがお互いのメリットがあると思います。

  • 目的のものを買いたい人は、ささっと対応
  • 相談したり、選びたい人は、ゆっくり対応

こんな感じで、接客にもメリハリをつけるようにしています。

ブログを読んでいる人へ

ボクは、このブログを読んでくださっている人たちは、「気遣い」や「気配り」ができる人たちだと思っています。「お先にどうぞ」などと気を遣っていただいたり、他のお客様が来たときには、ささっと用件を済ませてくださる方も多いからです。

そういう意味でも、ボクが接客をしていて不快に思う人は、このブログを読んでいません。ですから、「ブログ読んでますよ」「ブログ読みました」とお声掛けいただいたり、LINEを送ってくれたり、メールをくれたりするのは、ボクにとっても、あなたにとっても、メリットがあります。

さいごに

いかがでしたでしょうか?今回は、「店舗営業について考えていること」について書き出してみました。

これまでは、こういった店主の気持ちや、大切にしていることは、気恥ずかしかったり、「男は背中で語るんだ」みたいな価値観が強かったのですが、こうやって、ちゃんと伝えていかないと、伝わらないんだなぁと思うようになりました。

2020年3月からブログをこのスタイルにしましたが、少しずつ、ボクの気持ちや目的、やりたいことが伝わってきているように感じるからです。それは、日頃の接客での雑談や、メール、LINE、インスタ、などのコメントから実感しています。

新型コロナウイルス感染症で、いろいろなことを突きつけられてきましたが、なにが大切なのかを、考え直す時間でもありました。

2020年をきっかけに、自分を再構築していくことになりそうですね。

 

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ハーブやアロマの説明については、PLLをご活用ください。

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。

ご来店時のエール、このブログへのコメントもお待ちしております!


<自己紹介>
ハーバルカフェプラーナ店主の神馬(ジンバ)です。2011年4月からプラーナを開業して、ハーブとアロマの専門店をしています。日本メディカルハーブ協会認定のハーバルセラピストです。ハーブ専門家として活動や、セラピストとして「ライフスタイルデザイン」のアドバイスをしています。お仕事のご依頼、お待ちしております。

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プラーナの目的は「ハーブやアロマを活用して疲れを癒すライフスタイル」を普及すること


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